Il settore Ho.Re.Ca (Hotel, Restaurant, Catering) e il Retail stanno vivendo una profonda trasformazione, sia per la richiesta di nuovi profili digitali, sia per il crescente bisogno di esperienze di consumo sempre più personalizzate. In questo contesto, le aziende si trovano ad affrontare il tema cruciale delle politiche retributive per attrarre e trattenere i talenti migliori. Di seguito analizziamo i principali trend retributivi Ho.Re.Ca & Retail per il 2025 e quanto costerà dotarsi dei migliori professionisti.
I trend retributivi del 2025
- Incremento salariale medio: Si prevede un aumento delle retribuzioni medie tra il 4% e il 7%, trainato dalla forte richiesta di personale qualificato e dall’inflazione, soprattutto nei ruoli più strategici e “customer-oriented”.
- Premialità su performance: Cresce l’attenzione su sistemi di incentivazione variabile, legati sia ai risultati individuali che a quelli di team. Questo trend si consolida per i manager e i responsabili di negozio, fino ad arrivare ai professionisti della ristorazione.
- Welfare e benefit: Prodotti di welfare aziendale (assicurazioni, buoni pasto, orari flessibili) vengono sempre più utilizzati come leva per rendere i pacchetti retributivi più competitivi, in particolare per i profili junior e middle.
- Nuovi profili digitali: L’arrivo di figure come Digital Store Manager, Restaurant Tech Specialist e Data Analyst porta a una vera e propria “guerra dei talenti” su questi profili, con offerte retributive spesso sopra la media di settore (+10/15%).
Quanto costano i talenti migliori?
Nel 2025 i talenti migliori in ambito Ho.Re.Ca e Retail possono raggiungere livelli retributivi molto elevati, specie nelle città metropolitane e nelle catene multicanale.
- Store Manager (catene retail): da 36.000 a 50.000 euro lordi annui + bonus, con picchi per flagship store e principali location turistiche.
- Restaurant Manager (top brand): dai 34.000 ai 47.000 euro lordi annui, più incentivi legati agli obiettivi.
- Digital Specialist (e-commerce, customer experience): tra 40.000 e 60.000 euro annui, cifra destinata a crescere.
- Chef Executive (alta ristorazione): da 42.000 a 70.000 euro annui, oltre a benefit e quote di fatturato.
Raccomandazioni per le aziende
- Benchmark continuo: Monitorare costantemente il mercato del lavoro per rivedere le politiche retributive ed evitare turnover indesiderati.
- Distinctive Employer Branding: Investire su una comunicazione efficace del valore aziendale, andando oltre la sola offerta economica.
- Formazione e crescita interna: Offrire piani di carriera chiari e percorsi di upskilling per trattenere i talenti e ridurre la dipendenza dal mercato.
In sintesi, il 2025 sarà un anno di forte competizione per i talenti migliori in Ho.Re.Ca e Retail: le aziende che sapranno offrire pacchetti retributivi innovativi e un ambiente di lavoro gratificante saranno le più capaci di vincere questa sfida.
